Bageterie Boulevard: Zdravý fastfood

Keď sa povie franšíza, väčšina si predstaví Mc Donald. No možnosti podnikať formou franšíz na Slovensku pribúda.  Bageterie Boulevard prichádza s plánom rozšíriť svoje pôsobenie i do ďalších miest mimo Bratislavu. 

1) Aké sú pre BB zaujímavé lokality? I keď totiž máme na Slovensku veľa zaujímavých miest, s počtom obyvateľov nad 100 tisíc je len Bratislava a Košice. Vyplatí sa otvorenie prevádzky v menšom meste?

Záleží to naozaj na danom meste, niektoré miesta môžu byť aj menšie, ale sú navštevované a niečím zaujímavé. Počet obyvateľov nie je jediným faktorom pre otvorenie pobočky, všeobecne hľadáme miesta s vysokou návštevnosťou, napr. v obchodných centrách, v centrách miest, alebo u MHD a pod. Na Slovensku sú vhodné napríklad mestá ako Žilina, Banská Bystrica, Prešov, Nitra atď. Zatiaľ sa však sústredíme predovšetkým na Bratislavu. 

2) Čo očakávate od Vášho budúceho partnera? Ako by mal vyzerať vhodný partner Bageterie Boulevard? Je nutné, aby vlastnil nejaký kapitál?

Jedna z podmienok spolupráce je aj vlastný kapitál. Ideálneho partnera si predstavujeme ako človeka pracovitého, ktorý má za sebou ako finančné tak podnikateľské zázemie, resp. skúsenosti. Musí mať samozrejme kladný vzťah k našej značke a musíme si sadnúť hneď od prvého stretnutia. Uvítame samozrejme i skúsenosti z pohostinstva.

"Franšízant má krytý chrbát obchodným partnerom a podporu pre rozjazd"

3) Prečo je výhodnejšie podnikať cez franšízu s BB než si založiť vlastný podnik a investovať prostriedky do svojho podniku s „byť sám sebe pánom“ a nemusieť  dodržiavať nejaké podmienky vyplývajúce z franšízy?

Všeobecne možno za najväčšie výhody považovať kompletné prevzatie fungujúceho know-how, ľahký prístup k informáciám a podpora zo strany poskytovateľa po celú dobu trvania zmluvy. Franšízor kompletne predstaví spôsob fungovania spoločnosti, jej históriu aj stratégiu do budúcnosti. Často umožňuje taktiež návštevy zákulisia ostatných prevádzkarní tak, aby budúci podnikateľ videl nastavené postupy v praxi. U nás franšízant dostane podrobnú kalkuláciu nákladov a výnosov, veľkosť a návratnosť investície, spôsob financovania vrátane harmonogramu.

Vďaka tomu dopredu vie, do čoho ide. Zjednodušene povedané, franšízant má v tomto biznise tak trochu krytý chrbát silným obchodným partnerom a silnú podporu pre rozjazd. To u vlastného biznisu ťažko nájde. Dobrý poskytovateľ franšízy je niečo ako sprievodca podnikateľa. Má potrebné znalosti a skúsenosti, pomáha s výberom lokality, získaním certifikácií, nutných k vedeniu prevádzky, či s prípravou potrebnej dokumentácie. Naviac tiež zabezpečuje zaškolenie zamestnancov nového franšízanta.

4) Umožňuje podnikanie pod značkou BB vytvárať aj nejaké vlastné návrhy menu, prípadne vlastný druh obloženej bagety?

Sme jednotný koncept pre všetky pobočky a franšízy, tzn. všetci ponúkajú rovnaké produkty a v rovnakých časových intervaloch. Nebránime sa však nápadom a iniciatívam zo strany franšízantov a ak sú dobré, tak ich implementujeme do celého konceptu. Vítame nové zmeny i podnety. Chceme byť moderní a inovatívni a hľadáme cesty ako ukázať, že sme trochu iný fast food, než aký je v našich krajinách známy. Je však nutné podotknúť, že rozhodujúcim článkom sme vždy my.

5) Ako rýchlo očakávate úspešnosť prevádzky od jej zriadenia? Poskytujete aj nejakú „skúšobnú“ dobu?

Každá prevádzkareň sa väčšinou v priebehu prvého roka prevádzky sústredí na zladenie prevádzky, druhý rok si tzv. sadne. Preto máme pravidlo, že po dobu dvoch rokov vraciame našim franšízantom priebežne platený franšízový poplatok, ak nevykazujú v podnikaní zisk. Nechceme profitovať na našich partneroch, ak by nemali byť v zisku, sú na to jasne nastavené pravidlá.

"Mladí ľudia sú kosmopolitní. Chcú jesť moderne,zdravo a rýchlo."

6) Koľko zamestnancov je nutných  na prevádzku bagetérie? Vyberá si ich franšízant sám, alebo BB rieši aj personálne obsadenie prevádzky. Musia všetky prevádzky dodržovať rovnaké otváracie hodiny?

Nový franšízanti si svoj personál vyberajú sami, my ho potom zaškoľujeme, s druhou a ďalšou prevádzkarňou už školenie musia zvládnuť sami prostredníctvom nášho e-learningového programu, franšízor potom už len vykonáva certifikácie. Samozrejme s výberom zamestnancov franšízantovi môžeme pomôcť, keď bude chcieť. 

Vzhľadom k rozmanitosti veľkosti prevádzkarne, otváracia doba, výška tržby a iných faktorov sa aj počet zamestnancov v rôznych prevádzkarňach líši. Tu sa prispôsobujeme prostrediu.

9) Na záver trochu netradičná otázka, ale ako vníma BB Slovensko z hľadiska marketingovej podpory? Bude využívať rovnaké reklamy ako pre Českú republiku? Vnímate rozdielnosť medzi slovenskou a českou povahou, obzvlášť pokiaľ sa jedná o mladých ľudí, ktorí už československú éru nezažili? 

Slovenský trh je veľmi podobný tomu nášmu, takže aj naše marketingové plány budú veľmi podobné. Plánujeme sa však naviac zamerať na silnejšie budovanie značky. Naším cieľom je dostať sa do povedomia rovnako tak ako u nás v Česku.

Čo sa týka mladých ľudí, tak tí sú kozmopolitní. Hľadajú iné alternatívy než tie, čo sme mali za československej éry. Chcú jesť moderne, ale zdravo a hlavne rýchlo, a naviac ešte bez kompromisu. Ich nároky na jedlo sú čím ďalej väčšie a dajú si tú prácu, aby si našli podnik, ktorý ich potreby uspokojí. A to chceme aj my, chceme ľuďom priniesť inú formu rýchleho stravovania, chceme im ukázať, že sa dá najesť rýchlo, ale i zdravo a kvalitne. Naviac im však chceme priniesť i určitú demokratizáciu kultúry v stravovaní s francúzskym šarmom.

Ďakujem za rozhovor.