Referent/ka stravovacej prevádzky - aktualizované: 15. 6. 2023

Údaje o pracovnom mieste

Náplň (druh) práce

- koordinovanie a organizovanie stravovacej jednotky s plnou hmotnou zodpovednosťou, uzatváranie - hospodársko - dodávateľských zmlúv, starostlivosť o technickú úroveň zariadení:

- denné sledovanie čerpania limitu stravnej jednotky a prevádzkových nákladov na prípravu stravy,
- vypracovanie mesačných uzávierok stravovacej jednotky,
- normovanie jedál,
- zodpovednosť za vedenie skladového hospodárstva (vedenie evidencie faktúr, vyhotovovanie príjemiek a výdajok),
- zodpovednosť za platné zdravotné preukazy a podpísané hmotné zodpovednosti zamestnancov oddelenia stravovania,
- zodpovednosť za materiálno - technické zabezpečenie oddelenia stravovania,
- zabezpečovanie prevádzkyschopnosti strojového vybavenia na oddelení stravovania,
- zodpovednosť za čistotu, efektívnosť a celkový bezproblémový chod oddelenia stravovania,
- komplexné administratívne spracovanie celej agendy na oddelení stravovania,
- sledovanie zoznamu stravníkov (zodpovednosť za správnosť),
- zodpovednosť za dodržiavanie receptúr a technológií pri príprave jedál,
- určovanie technologických postupov a kalkulácie podľa počtu stravníkov,
- zostavovanie jedálnych lístkov v spolupráci so stravovacou komisiou,
- zodpovednosť za výživovú a energetickú hodnotu jedál, ich pestrosť,
- koordinovanie, odborné vedenie a kontrola zamestnancov na oddelení stravovania,
- vykonáva kontrolnú činnosť nad dodržiavaním hygienických a bezpečnostných predpisov na oddelení stravovania podľa schváleného plánu kontrol,
- vykonáva kontrolu dodržiavania právnych a interných predpisov vzťahujúcich sa na činnosť oddelenia stravovania a v prípade nedostatkov zjednáva nápravu,
- zodpovedá za dodržiavanie BOZP, PO a CO na oddelení stravovania,
- zodpovedá za ochranu osobných údajov v rozsahu vykonávanej činnosti,
- vypracúva a podieľa sa na spracovaní interných predpisov,
- vykonávanie a plnenie ďalších úloh podľa pokynov nadriadeného zamestnanca.

Požadované vzdelanie

Úplné stredné odborné vzdelanie

Úplné stredné odborné vzdelanie

Počítače

Microsoft Word - pokročilá

Microsoft Excel - pokročilá

Internet - pokročilá