F&B Manager - aktualizované: 6. 3. 2023

Údaje o pracovnom mieste

Náplň (druh) práce

- riadi stravovaciu prevádzku, v súlade s platnými normami
- zodpovedá za stanovenie hygienických a technických predpokladov prevádzky
- kontroluje dodržiavanie HACCP
- Jedná sa s pracovníkmi ŠOI, a pod.
- zodpovedá za zverené hodnoty v rámci gastronomickej prevádzky
- vypracováva rozpočet tržieb a nákladov gastronomickej prevádzky
- v spolupráci so šéfkuchárom zostavuje jedálny lístok a menu, nápojové lístky a ponuky jednotlivých stredísk
- zodpovedá za dodržiavanie všetkých náležitostí podľa zákona a platných vyhlášok
- navrhuje cenovú skladbu ponuky - pokrmov i nápojov, predkladá na schválenie
- organizuje nákup – študuje ponuky dodávateľov, porovnáva ceny a podmienky s ohľadom na hospodárnosť prevádzky, preveruje vlastné ponuky a podporu predaja
- prijíma objednávky na stravovacie a spoločenské akcie, stanovuje podmienky realizácie, v nadväznosti vypracováva rozpisy (pokyny) pre zainteresované úseky
- vykonáva kontrolu celej gastronomickej prevádzky, zaisťuje náhodnú kontrolu výroby, kvalitu expedície jedál vrátane degustácie
- zodpovedá za včasné a správne vyhotovenie škodových protokolov a predkladá riaditeľovi návrh na vysporiadanie vzniknutých škôd
- dôsledne plní pracovné povinnosti, reprezentatívne vystupuje a presadzuje záujmy hotela
- zoznamuje podriadených so zdravotnými a hygienickými predpismi, zásadami bezpečnosti práce a požiarnej ochrany, vytvára podmienky pre dodržiavanie uvedených predpisov a kontroluje ich dodržiavanie
- zodpovedá za efektívne využitie pracovného času podriadených a za optimalizáciu mzdových nákladov

Požadované vzdelanie

Úplné stredné odborné vzdelanie

Dĺžka praxe

aspoň 4 roky

Cudzie jazyky

anglický - pokročilá: B1 a B2

Počítače

Microsoft Outlook - pokročilá

Microsoft Excel - pokročilá

Internet - pokročilá